Grünkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen

Name: Grünkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 1 Granatapfel, entkernt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Grünkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen ist eine köstliche und gesunde Salatoption, die perfekt für jede Jahreszeit geeignet ist.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:30:31.061Z

Dieser Grünkohlsalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Textur. Die Kombination aus knackigem Grünkohl, süßem Granatapfel und nussigen Walnüssen macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Zutaten für einen gesunden Genuss
Die süßen Granatapfelkerne sorgen für einen erfrischenden Kontrast
Ein einfaches Rezept, das in nur 15 Minuten zubereitet ist

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch ein echtes Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist. Zudem enthält Grünkohl eine Vielzahl von Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und das Immunsystem stärken können. Wenn Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun möchten, ist Grünkohl eine hervorragende Wahl.

Darüber hinaus ist Grünkohl kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Zutat für Salate macht. Die Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und tragen dazu bei, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen. Dies macht Grünkohl zu einer großartigen Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten oder Gewicht verlieren möchten.

Granatapfel: Die Frucht der Gesundheit

Granatäpfel sind nicht nur lecker, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Sie sind reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Die süßen Kerne der Granatäpfel verleihen diesem Salat nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur, die das Gesamtbild abrundet.

Außerdem sind Granatäpfel eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Ihre entzündungshemmenden Eigenschaften können auch helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Die Kombination aus Grünkohl und Granatapfel in diesem Salat sorgt für eine wahre Nährstoffbombe.

Walnüsse: Knackig und nahrhaft

Walnüsse sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die für ihre herzschützenden Eigenschaften bekannt sind. Der regelmäßige Verzehr von Walnüssen kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu fördern.

Zusätzlich sind Walnüsse eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe, was sie zu einer idealen Zutat für einen gesunden Salat macht. Sie tragen nicht nur zur Sättigung bei, sondern liefern auch Energie und wichtige Nährstoffe. Ihre knackige Textur ergänzt den Grünkohlsalat perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Salatzutaten

200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 Granatapfel, entkernt
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

Vorbereitung des Grünkohls

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz massieren, um ihn zart zu machen.

Zutaten hinzufügen

Granatapfelkerne, Walnüsse und rote Zwiebel zum Grünkohl hinzufügen.

Dressing zubereiten

Olivenöl und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Servieren Sie den Salat sofort für den besten Geschmack!

Tipps zur Zubereitung

Um den Grünkohl noch zarter zu machen, können Sie ihn vor der Verwendung auch kurz blanchieren. Dies hilft, den bitteren Geschmack zu mildern und die leuchtende grüne Farbe zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn danach gut abzutrocknen, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermengen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch geröstete Walnüsse verwenden. Das Rösten hebt den nussigen Geschmack hervor und bringt eine angenehme Wärme in den Salat. Einfach die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.

Variationen des Salats

Dieser Grünkohlsalat lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzufügen, um eine cremige Komponente einzubringen, die perfekt mit den süßen Granatapfelkernen harmoniert. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze kann dem Salat eine zusätzliche Frische verleihen.

Für eine noch stärkere Geschmacksvielfalt können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse ausprobieren. Diese bringen unterschiedliche Texturen und Aromen mit sich, die den Salat interessant halten und verschiedene Nährstoffe bieten.

Serviervorschläge

Dieser Grünkohlsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Er ergänzt gegrilltes Hähnchen oder Lachs perfekt und sorgt für ein gesundes und ausgewogenes Menü. Auch als leichtes Mittagessen ist er ideal, insbesondere wenn Sie ihn mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einer Quinoa-Beilage kombinieren.

Um den Salat ansprechend zu präsentieren, können Sie ihn in einer großen Schüssel anrichten und mit extra Granatapfelkernen und Walnüssen garnieren. Ein paar frische Kräuter als Dekoration verleihen dem Gericht zusätzlich Farbe und Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Grünkohl knackig bleibt.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, aber er schmeckt frisch am besten.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, um den Salat zu variieren.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.