Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Lasagneblätter; 500g Rinderhackfleisch; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose stückige Tomaten (400g); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit cremiger Béchamelsauce ist mein absoluter Favorit! Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, zaubert der verführerische Duft aus dem Ofen ein Lächeln auf mein Gesicht. Die Kombination aus aromatischem Fleisch, frischem Gemüse und der samtigen Béchamelsauce sorgt für ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch nach mehr verlangt. Hier zeige ich euch, wie einfach man sich dieses italienische Traditionsgericht selbst zaubern kann.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:26.687Z

Als ich zum ersten Mal Lasagne mit Béchamelsauce zubereitet habe, wäre ich fast an der Menge von Zutaten verzweifelt. Aber ich habe schnell gelernt, dass die Tricks in der richtigen Reihenfolge und Technik liegen. Bei der Béchamelsauce ist es wichtig, dass die Butter gut schäumt, bevor man das Mehl hinzufügt, denn das sorgt für eine schön cremige Konsistenz.

Ein weiterer Tipp: Verwende frische Lasagneblätter! Diese ziehen nicht so viel Flüssigkeit und machen die ganze Lasagne einfach köstlicher. Ich habe auch immer etwas frischen Basilikum zur Dekoration verwendet, um dem Gericht den letzten Pfiff zu geben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Béchamelsauce, die jedem Bissen Eleganz verleiht
Herzhafter Fleischgeschmack, perfekt abgestimmt mit Gewürzen
Vielfältig und anpassbar mit deinen Lieblingsgemüsesorten

Die Kunst der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit. Achte darauf, dass du die Milch langsam hinzugibst und dabei kontinuierlich rührst, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein, bevor du die Gewürze hinzufügst. Wenn du eine besonders eindrucksvolle Sauce möchtest, kannst du die Milch vorher leicht erhitzen - das beschleunigt den Verdickungsprozess.

Solltest du nach einer leichteren Variante suchen, könntest du anstelle von Vollmilch auch fettarme Milch oder eine pflanzliche Milchalternative wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack und die Konsistenz der Béchamelsauce leicht beeinflussen kann.

Das richtige Schichten der Lasagne

Das richtige Schichten ist entscheidend für die Konsistenz und die Aromen deiner Lasagne. Beginne immer mit einer Schicht Fleischsoße, da dies verhindert, dass die Lasagneblätter am Boden der Form kleben. Zwischen den Schichten sollte genug Béchamelsauce sein, um die Lasagne blättrig und feucht zu halten. Überprüfe beim Schichten, dass alle Ecken der Form gut bedeckt sind - das sorgt für ein gleichmäßiges Erhitzen und eine perfekte Textur.

Wenn du ein Expertenniveau erreichen möchtest, probiere es mit unterschiedlichen Käsesorten in den Schichten: Kombinationen aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan können eine herrliche Tiefe an Geschmack und Variation schaffen. Achte jedoch darauf, die Käse nicht zu sparsam zu verwenden - sie tragen erheblich zur cremigen Textur und dem herzhaften Geschmack der Lasagne bei.

Zutaten

Hier findest du die Zutaten für diese köstliche Lasagne:

Für die Lasagne

400g Lasagneblätter
500g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose stückige Tomaten (400g)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500ml Milch
50g Butter
50g Mehl
100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Lasagne:

Fleischsoße zubereiten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig. Dann die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lass die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.

Béchamelsauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Nach und nach die Milch dazu gießen und stetig rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform eine Schicht Fleischsoße geben, gefolgt von Lasagneblättern und dann einer Schicht Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein, die mit geriebenem Käse bestreut wird.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genieße deine selbstgemachte Lasagne mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Wenn du die Lasagne einen Tag vorher zubereitest und im Kühlschrank aufbewahrst, werden die Aromen noch intensiver.

Vorbereitung und Lagerung

Eine Lasagne ist sehr gut vorzubereiten. Du kannst sie ganz oder in Portionen am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Abgedeckt bleibt sie frisch und kann am nächsten Tag direkt in den Ofen geschoben werden. Wenn du sie später einfrieren möchtest, empfehle ich, die Lasagne vor dem Backen einzufrieren. So bleibt sie frisch in Geschmack und Konsistenz.

Um die Lasagne zu erwärmen, lege sie einfach ungebacken in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backe sie für etwa 40-45 Minuten, bis sie gut durchgeheizt ist und die Oberseite goldbraun ist. Decke sie in den ersten 20 Minuten mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Lasagne ist unglaublich anpassbar, also scheue dich nicht, deine Lieblingsgemüse hinzuzufügen. Zucchini, Spinat oder Pilze können wunderbare Ergänzungen sein und bringen zusätzlich Farbe auf den Teller. Achte darauf, das Gemüse vorher leicht anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Textur der Lasagne zu verbessern.

Ein frischer, grüner Salat oder knuspriges Brot sind perfekte Begleiter zu dieser herzhaften Lasagne. Du kannst auch ein wenig Balsamico-Dressing über den Salat träufeln, um einen schönen säuerlichen Kontrast zur reichhaltigen Lasagne zu schaffen. Denk daran, dass die Lasagne wunderbar schmeckt, wenn sie etwas abgekühlt ist – das hilft auch, die Schichten zu stabilisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Gemüse und Hülsenfrüchten ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder kann eingefroren werden.

→ Muss ich die Lasagneblätter vorkochen?

Nein, die frischen Lasagneblätter können direkt in die Form geschichtet werden.

→ Kann ich die Béchamelsauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten, sollte sie aber beim Erhitzen gut umrühren.