Blumenkohl Auflauf Vegan

Name: Blumenkohl Auflauf Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Kokosmilch; 100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Olivenöl; 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren und ein leckeres, gesunde Gericht zu kreieren. Unser Blumenkohl Auflauf vegan ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft und nahrhaft. Die cremige Sauce, die mit Gewürzen und nahrhaften Zutaten zubereitet wird, betont den natürlichen Geschmack des Blumenkohls. Dieses Rezept ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Hingucker bei einem Dinner mit Freunden.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:10:12.938Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl Auflauf vegan zubereitete, war ich begeistert von den Aromen, die sich beim Backen entfalten. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und einer reichhaltigen, pflanzlichen Sauce macht diesen Auflauf zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Ein besonderer Tipp ist, den Blumenkohl leicht vorzugaren, bevor er in den Auflauf kommt. So wird er besonders zart und nimmt die Aromen der Sauce besser auf. Jeder Bissen ist ein Genuss und perfekt für alle, die fleischfreie Gerichte lieben!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Fantastischer Geschmack, der sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert.
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein gesundes Abendessen.
Vielseitig einsetzbar – als Hauptgericht oder Beilage.

Die richtige Konsistenz der Sauce

Die Cashew-Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die eingeweichten Cashewkerne sollten eine glatte und cremige Konsistenz ergeben. Achte darauf, dass der Mixer über genügend Leistung verfügt, um die Kerne vollständig zu pürieren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, kannst du sie mit einem Esslöffel Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch verdünnen. Eine homogene Textur ist entscheidend, um den Blumenkohl gleichmäßig zu umhüllen und die Aromen gut zu verbinden.

Der Einsatz von frischem Kurkuma und Paprikapulver verleiht der Sauce nicht nur Farbe, sondern auch tiefere Geschmacksnuancen. Kurkuma bringt zudem gesundheitliche Vorteile mit sich, während Paprika für eine leichte Süße sorgt. Je nach Vorlieben kannst du die Gewürze variieren: Ein Hauch von Cayennepfeffer bringt zusätzliche Schärfe in die Sauce, was für eine aufregende Geschmacksdimension sorgt.

Optimale Backzeiten und Temperatur

Die Backzeit von 30 Minuten bei 180 Grad Celsius ist ideal für eine saftige, aber dennoch durchgegarte Konsistenz. Achte darauf, dass die Oberseite des Auflaufs goldbraun wird, was ein Zeichen dafür ist, dass die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Solltest du bemerken, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du die Temperatur um 10-20 Grad reduzieren und die Backzeit anpassen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Nutze während des Backens die Sichtprüfung: Der Auflauf sollte leicht blubbern und einen appetitlichen Duft verströmen. Dies sind Anzeichen dafür, dass die Sauce gut durchzieht und der Blumenkohl die Aromen annehmen kann. Wenn du möchtest, dass der Auflauf eine besonders knusprige Kruste erhält, kannst du die letzten 5 Minuten den Grill des Ofens aktivieren (bei geöffnetem Ofen überwachen), um eine karamellisierte Oberfläche zu erzielen.

Zutaten

Hier ist, was Sie für unseren Blumenkohl Auflauf benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Kokosmilch
100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Blumenkohl Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Cashew-Sauce zubereiten

In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, Knoblauch, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mixen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Auflauf assemblieren

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die blanchierten Blumenkohlröschen gleichmäßig verteilen und die Cashew-Sauce darüber gießen. Gut vermischen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Blumenkohl Auflauf!

Profi-Tipps

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzu, um noch mehr Nährstoffe zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept für den Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend abwandeln. Du kannst zusätzliches Gemüse, wie Brokkoli oder Karotten, in die Mischung einfügen. Beachte, dass diese sich eventuell in der Blanchierzeit unterscheiden, also teste die Garstufe zwischen 3 und 5 Minuten. Auch das Hinzufügen von gewürfeltem Tofu als Proteinquelle verbessert die Nährstoffbilanz und macht den Auflauf noch sättigender.

Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du zusätzlich einige Esslöffel Hefeflocken in die Cashew-Sauce geben. Diese verleihen dem Gericht einen herzhaften, käsigen Geschmack, ideal für Veganer. Auch ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Zubereitung bringt eine frische Note, die die Cremigkeit der Sauce perfekt ausbalanciert.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du den Blumenkohl Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn in einem gut verschlossenen Behälter lagerst, um die Frische zu erhalten. Er bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank genießbar. Um ihn wieder aufzuwärmen, empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160 Grad Celsius für 15-20 Minuten zu erhitzen, damit er gleichmäßig warm wird und nicht austrocknet.

Für eine langfristige Lagerung kannst du den Auflauf auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem gefriergeeigneten Behälter verpackst. So bleibt er bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen wieder aufwärmen, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis Schritt 3 vorbereiten und ihn dann einfach im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Fügen Sie etwas scharfen Senf oder Chili-Pulver zur Cashew-Sauce hinzu, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Cashewkerne weglassen?

Ja, Sie können die Cashewkerne durch eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, aber die Konsistenz wird nicht so cremig sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.