Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch

Name: Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Portionsstücke frischer Fisch (z.B. Dorade); 2 Zitronen (Saft und Zesten); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL frischer Estragon (gehackt); 1 TL frische Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Essideen

Ich liebe es, frischen Fisch zuzubereiten, und diese Rezeptur von gesundem, leicht gegrilltem Fisch mit Zitrone ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination von frischen Zitronen und Kräutern verleiht dem Fisch nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er zart und saftig bleibt. Perfekt als leichtes Abendessen oder für ein Grillbuffet - wir genießen diese köstliche Zubereitung einfach immer wieder.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:05:34.502Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronen-gegrillten Fisch zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts und dem leckeren Ergebnis. Ich habe mich für frischen Dorade entschieden, die sich perfekt zum Grillen eignet und den Geschmack der Zitrone wunderbar aufnimmt. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Estragon bringt die Aromen zur Geltung und macht das Gericht leicht und frisch.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Fisch vor dem Grillen einige Minuten in einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen einzulegen. So wird er nicht nur zarter, sondern nimmt auch intensiveren Geschmack an. Ich serviere ihn gerne mit einem einfachen Salat, um das leichte Gericht abzurunden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack der Zitrone für eine belebende Note
Saftiger Fisch, der perfekt auf dem Grill gegart wird
Ein gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist

Die Kunst der Marinade

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie den Fisch nicht nur aromatisiert, sondern auch schützt, während er gegrillt wird. Achten Sie darauf, die Marinade gut zu vermischen, bevor Sie die Fischstücke hinzufügen. Ideal ist es, die Marinade mindestens 15 Minuten ziehen zu lassen, damit die Aromen richtig einziehen können. Je länger Sie den Fisch marinieren, desto intensiver wird der Zitronengeschmack, aber übertreiben Sie es nicht – mehr als 30 Minuten könnte den Fisch textlich beeinträchtigen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch andere frische Kräuter wie Dill oder Koriander anstelle von Estragon verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Fisch eine andere, aber ebenso aufregende Geschmacksebene. Vergessen Sie jedoch nicht, dass frische Kräuter am besten sind, um den idealen Geschmack zu erreichen. Getrocknete Kräuter nutzen sich oft ab und liefern nicht die gleiche Frische und Intensität.

Eine gute Technik beim Marinieren ist es, die Fischstücke zu wenden, damit sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Verwenden Sie einen Kunststoffbeutel, wenn Sie mehrere Portionen marinieren möchten; dies spart Platz im Kühlschrank und stellt sicher, dass jede Seite des Fisches gut durchtränkt wird.

Grilltechniken für perfekte Ergebnisse

Bevor Sie damit beginnen, den Fisch zu grillen, ist es wichtig, den Grill auf die richtige Temperatur vorzubereiten. Mittlere Hitze ist ideal, typischerweise zwischen 180–200 °C. Sie wissen, dass der Grill heiß genug ist, wenn Sie Ihre Hand über den Grill halten können und es Ihnen nach 3–4 Sekunden unangenehm heiß wird. So wird der Fisch gleichmäßig gegart und erhält gleichzeitig die knackigen Grillstreifen, die für die perfekte Präsentation wichtig sind.

Stellen Sie sicher, dass der Grillrost gut geölt ist, um ein Ankleben des Fisches zu vermeiden. Ein einfacher Trick ist, ein Papiertuch in Öl zu tauchen und mit einer Zange über den Grillrost zu wischen. Damit erzielen Sie eine sichere Grillfläche, die auch beim Wenden der Stücke im optimalen Zustand bleibt. Die Grillzeit kann variieren, seien Sie aber vorsichtig, um den Fisch nicht zu übergaren – er sollte an der dicksten Stelle leicht flockig und opak werden.

Wenn der Fisch gar ist, lassen Sie ihn für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Diese Pause sorgt dafür, dass die Säfte sich setzen können, wodurch der Fisch noch saftiger und zarter wird. Ich empfehle, ihn bei 60 °C (im Ofen) warm zu halten, während Sie die allen die Beilagen zubereiten.

Zutaten

Für dieses einfache und gesunde Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den gegrillten Fisch

4 Portionsstücke frischer Fisch (z.B. Dorade)
2 Zitronen (Saft und Zesten)
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL frischer Estragon (gehackt)
1 TL frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronen-gegrillten Fisch zu:

Marinieren

In einer Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Estragon, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Fischstücke in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten. Die Fischstücke auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind und eine schöne Grillmarkierung haben.

Servieren

Den Fisch vom Grill nehmen und mit Zitronenzesten garnieren. Sofort servieren, idealerweise mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Der Schlüssel zu einem zarten Fisch liegt in der richtigen Grilltemperatur. Achten Sie darauf, den Grill nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Anbrennen des Fisches zu vermeiden.

Variationen und Beilagen

Zitronen-gegrillter Fisch passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Ein frischer Salat mit Blattgemüse, Gurken und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Sirup ergänzt die Mahlzeit perfekt. Sie können auch leicht gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, das die Aromen des Fischs ergänzt und zusätzlich eine schöne Farbpalette bietet.

Für eine mediterrane Note können Sie auch Oliven und Feta-Käse als Beilage servieren. Diese Kombination bringt ein wenig Salzigkeit, die die Frische der Zitrone und den Geschmack des Fisches wunderbar balanciert. Zubereiten Sie dies alles während der Grillzeit für ein schnelles und einfaches Abendessen.

Wer es besonders sättigend mag, kann die Fischteller auch mit Quinoa oder einem farbenfrohen Couscous-Salat kombinieren. Diese Bereicherungen sind nicht nur gesund, sondern bieten auch einen schönen Kontrast in Textur und Geschmack, ohne den Fisch zu überlagern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, ist dieser gegrillte Fisch bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf, den Fisch vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn verschließen. So bleibt die Konsistenz erhalten und das Aroma wird nicht beeinträchtigt.

Ein leckeres Rezept für die Reste ist ein kalter Fischsalat. Mischen Sie die kalten Fischstücke mit etwas Joghurt, Zitrone und frischen Kräutern zu einem leckeren Aufstrich für Brötchen oder als Füllung für Wraps. Dies verleiht der restlichen Speise einen neuen, aufregenden Twist und reduziert Lebensmittelverschwendung.

Alternativ können Sie den Fisch ebenfalls in einer Folie warm aufwärmen, im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten. Achten Sie stets darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, um die Zartheit und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Welcher Fisch eignet sich am besten für dieses Rezept?

Dorade, Forelle oder Lachs sind hervorragende Optionen, da sie die Aromen gut aufnehmen.

→ Kann ich den Fisch im Ofen zubereiten?

Ja, legen Sie den marinierten Fisch in eine Auflaufform und backen Sie ihn bei 200 Grad für etwa 15-20 Minuten.

→ Wie lange sollte ich den Fisch marinieren?

Eine Marinierungszeit von 15-30 Minuten reicht aus, um Geschmack aufzunehmen, ohne dass der Fisch zu weich wird.

→ Kann ich diese Marinade für andere Proteine verwenden?

Ja, die Marinade eignet sich auch hervorragend für Hähnchenbrust, Garnelen oder Gemüse.