Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g frischer Spinat; 200ml Sahne; 200g Gouda, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, gerieben

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, neue Rezeptideen auszuprobieren und bei meinem letzten Versuch entstand dieser köstliche Kartoffelauflauf mit Spinat. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frisch gewaschenem Spinat macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders lecker. Darüber hinaus sorgt die cremige Sauce für eine wunderbare Geschmackstiefe. Dieses Rezept ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden. Ich bin sicher, dass auch ihr diese köstliche Variation der klassischen Auflaufküche lieben werdet.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:34:16.026Z

Als ich den Kartoffelauflauf mit Spinat das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie harmonisch die Aromen zusammenkommen. Die zarte Konsistenz der Kartoffeln kombiniert mit dem würzigen Spinat schafft ein Gericht, das in keiner Hinsicht langweilig ist. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Auflauf noch etwas würziger möchtet, fügt eine Prise Muskatnuss hinzu, das rundet das Aroma perfekt ab.

Außerdem habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan die beste Wahl ist. Der Gouda sorgt für Cremigkeit, während der Parmesan dem Gericht den nötigen Umami-Geschmack verleiht. Zubereitung, Geschmack und Zutaten machen diesen Auflauf zu einem echten Gewinner in meiner Küche.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Konsistenz mit einer perfekten Kombination aus Kartoffeln und Spinat
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht für jeden Anlass
Einfache Zubereitung mit grundlegenden Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln

Für den Kartoffelauflauf eignen sich festkochende Kartoffelsorten hervorragend. Diese behalten beim Kochen ihre Form und sorgen dafür, dass der Auflauf eine angenehme Textur hat. Sorten wie 'Charlotte' oder 'La Ratte' sind ideale Wahlmöglichkeiten, da sie nicht zu stärkehaltig sind und somit ein optimales Ergebnis liefern. Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen der anderen Zutaten gut aufnehmen können.

Das Schälen der Kartoffeln ist der erste Schritt zur Zubereitung. Trau dich, die Kartoffeln gut abzuspülen, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Ein weiterer nützlicher Tipp ist, die Kartoffeln nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser zu lagern, um das Braunwerden zu verhindern. Dadurch bleibt die Farbe des Auflaufs ansprechend, und die Kartoffeln bleiben frisch bis zur Verwendung.

Kreative Variationen und Anpassungen

Fühle dich frei, mit den Zutaten zu experimentieren! Anstatt nur Spinat zu verwenden, kannst du auch andere Blattgemüsesorten wie Mangold oder Grünkohl hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Für eine etwas schärfere Note empfehle ich, etwas Chili oder Paprika in die Zwiebelmischung zu geben.

Wenn du ein vegetarisches Gericht zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen oder Chiasamen austauschen. Diese Bindemittel halten die Zutaten zusammen und sorgen für eine ähnliche Konsistenz wie die Eier, ohne den Geschmack des Auflaufs zu beeinträchtigen. Ein weiterer guter Ersatz für Sahne ist Kokosmilch, die dem Auflauf eine exotische Note verleiht.

Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Spinat

Für den Auflauf

800g Kartoffeln
300g frischer Spinat
200ml Sahne
200g Gouda, gerieben
100g Parmesan, gerieben
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen, gefolgt von einer Schicht Spinat und der angebratenen Zwiebel-Mix. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zubereitung der Sauce

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, dem Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Fünf Minuten ausruhen lassen vor dem Servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Feta-Käse zu dem Spinat hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vollständig abkühlen und decke ihn mit Frischhaltefolie oder einer luftdichten Box ab. So hält er sich bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, den Auflauf vor dem Servieren gut zu erwärmen, damit die Aromen wieder zur Geltung kommen. Ich empfehle, ihn in einer Auflaufform bei 180°C für etwa 20 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Ein Auflauf lässt sich auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionsgrößen und wickele jede Portion gut in Folie ein. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lasse es über Nacht im Kühlschrank stehen oder erhitze es direkt aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle oder im Ofen. Achte darauf, die Temperatur niedrig zu halten, damit die Konsistenz nicht leidet.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette kombinieren. Der Kontrast zwischen der Cremigkeit des Auflaufs und der Frische des Salats macht das Gericht noch schmackhafter. Zudem harmonieren crunchy Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne hervorragend als Topping, um zusätzlich Textur zu schaffen.

Für einen besonderen Anlass kannst du den Auflauf noch mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Basilikum garnieren, bevor du ihn servierst. Das gibt nicht nur einen Farbtupfer, sondern intensiviert auch den Geschmack. Wenn du etwas Extravaganz wünschst, kannst du den Käse mit etwas Trüffelöl verfeinern, was dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn dann vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Brokkoli, Paprika oder Pilze hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und Eier-Ersatz, um den Auflauf vegan zu gestalten.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Auflauf bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.