Muffins mit Dinkelmehl und Honig

Name: Muffins mit Dinkelmehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 100 g Honig; 2 Eier; 100 ml Milch; 80 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und diese Muffins mit Dinkelmehl und Honig sind das Ergebnis eines wunderbaren Backabenteuers. Mit der nussigen Note des Dinkelmehls und der natürlichen Süße des Honigs sind sie perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch. Die Zubereitung ist kinderleicht und die Ergebnisse sind einfach köstlich. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:07:11.149Z

Ich habe nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Muffins gesucht und bin auf Dinkelmehl gestoßen. Es macht die Muffins nicht nur nussiger, sondern es ist auch voller Nährstoffe. Der Schlüssel zu den perfekten Muffins liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und einem sanften Rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.

Eine wichtige Entscheidung war die Wahl des Honigs. Ich habe mich für einen milden, blumigen Honig entschieden, der die Muffins harmonisch süßt, ohne sie zu überladen. Es hat sich wirklich gelohnt, denn die Kombination war einfach himmlisch!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Natürliche Süße des Honigs
Saftige, luftige Textur

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl ist der Star dieses Rezepts und bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit, sondern auch wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Durch die Verwendung von Dinkelmehl erhalten die Muffins eine besondere Textur, die sie luftiger macht. Wenn Sie kein Dinkelmehl zur Hand haben, können Sie es auch durch Weizenmehl ersetzen, allerdings werden die Muffins dann etwas weniger nussig.

Honig als süßendes Element fügt nicht nur Süße hinzu, sondern verstärkt auch den feuchten Charakter der Muffins. Bei der Auswahl des Honigs empfehle ich einen milden Blütenhonig, der die anderen Aromen nicht überlagert. Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen, der ebenso gut harmoniert, jedoch eine leicht andere Geschmacksnote einbringt.

Backtechniken und Tipps

Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins sofort durch Wärme ansteigen, was eine luftige Struktur fördert. Wenn Sie die Muffins nach 20 Minuten leicht drücken und sie zurückfedern, sind sie perfekt gebacken.

Um ein Ankleben an der Form zu vermeiden, empfehle ich, das Muffinblech entweder mit Papierförmchen auszulegen oder es gut einzufetten. Eine Silikonform kann hierbei auch eine gute Option sein, da sie leicht zu entformen ist und keine zusätzlichen Fette benötigt.

Variationen und Aufbewahrung

Diese Muffins sind äußerst anpassungsfähig. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um ihnen eine individuelle Note zu verleihen. Diese Zusätze können in der Regel in der gleichen Menge wie das Dinkelmehl ergänzt werden, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie auf Vorrat backen möchten, lassen sich die Muffins hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, da sie so bis zu vier Tage frisch bleiben. Für eine längere Lagerung können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie jede Muffin einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können einfach im Kühlschrank aufgetaut oder kurz im Ofen aufgebacken werden.

Zutaten

Zutaten für Muffins

250 g Dinkelmehl
100 g Honig
2 Eier
100 ml Milch
80 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig, der Milch und dem Öl gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und sanft umrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und bei Berührung zurückfedern. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Muffinbacken ist das Übermischen des Teigs, was zu dichten Muffins führen kann. Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander vermengt sind. Klumpen sind in Ordnung, denn sie werden beim Backen verschwinden und tragen zur luftigen Textur bei.

Zudem kann die Backzeit variieren, je nach Ofen und Muffingröße. Ein guter Tipp ist, nach 15 Minuten einen Holzstab oder Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken. Wenn dieser sauber herauskommt, sind sie fertig. Andernfalls lassen Sie sie in 2-Minuten-Intervallen weiterbacken.

Servierideen

Die Muffins mit Dinkelmehl und Honig sind nicht nur zum Frühstück ideal, sondern eignen sich auch hervorragend als Snack oder als süße Beigabe zu einer Teeparty. Servieren Sie sie mit einem Klecks Quark oder Mascarpone und frischen Früchten für ein ausgewogenes Frühstück.

Für eine besondere Note kann auch eine Glasur aus geschmolzenem Honig und etwas Zitronensaft über die Muffins gegeben werden. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen süßen Kick, sondern sorgt auch für einen schönen Glanz auf der Oberfläche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können auch Zucker verwenden, aber die Muffins werden weniger feucht sein.

→ Wie lagere ich die Muffins?

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.

→ Kann ich Dinkelvollkornmehl benutzen?

Ja, Dinkelvollkornmehl kann verwendet werden, die Muffins werden jedoch dichter.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben bei richtiger Lagerung bis zu 3 Tage frisch.