Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine cremige Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln zuzubereiten. Diese Suppe vereint den delikaten Geschmack von Blumenkohl mit der herzhaften Note von Kartoffeln, die die Suppe besonders sättigend macht. Wenn ich die Zutaten zusammen bringe und die Aromen langsam miteinander harmonieren, fühle ich mich immer wohl. Die Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine große Familie oder ein gemütliches Abendessen im Freundeskreis.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:58:21.022Z

Meine erste Begegnung mit Blumenkohlsuppe war in einem kleinen Restaurant während eines Winterurlaubs. Der samtige Geschmack hat mich sofort verzaubert, und ich wollte diesen Genuss nach Hause holen. Nach einigen Experimenten habe ich das perfekte Rezept gefunden, das die cremige Textur und den nussigen Geschmack des Blumenkohls optimal zur Geltung bringt.

Das Geheimnis liegt darin, die Kartoffeln gleich zu Beginn zu dämpfen, damit sie die Aromen maximieren. Dies gibt der Suppe die richtige Konsistenz, die weder zu dick noch zu dünn ist. Die Zugabe von frischen Kräutern zum Schluss rundet das Ganze ab und sorgt für einen frischen Kick.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die einfach begeistert
Eine gesunde und sättigende Mahlzeit für jeden Tag
Perfekt für die ganze Familie oder Gäste
Ein herausragender Geschmack durch frische Zutaten

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und verleiht ihr nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, sobald er püriert wird. Wählen Sie frischen Blumenkohl aus, der feste Röschen mit einer lebhaften Farbe hat. Vermeiden Sie Blumenkohl mit braunen Flecken, da dies auf Überreife hinweist.

Die Kartoffeln sind entscheidend für die Sämigkeit der Suppe. Sie binden beim Kochen die Flüssigkeit und sorgen für eineerfüllende Konsistenz. Verwenden Sie mehlige Kartoffeln wie die Sorten „Akkordeon“ oder „Mehligkochend“, da sie beim Kochen zerfallen und das Püree verbessern.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu lange anzubraten. Sie sollten glasig, aber nicht braun sein, um bittere Aromen zu vermeiden. Eine kurze Anbratzeit von etwa 2-3 Minuten reicht hier völlig aus, bevor Sie den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzufügen.

Nach dem Pürieren ist die Suppe möglicherweise etwas dicker, als Sie es wünschen. Falls nötig, fügen Sie zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, die Flüssigkeit portionsweise hinzuzufügen und nochmals abschmecken, damit die Aromen gut zur Geltung kommen.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und nahrhafte Suppe.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie es etwa 5 Minuten anbraten.

Mit Brühe ablöschen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Fügen Sie die Sahne hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie. Genießen Sie sie mit frischem Brot!

Diese Schritte machen es einfach, eine köstliche Suppe zuzubereiten.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch und die Gemüsebrühe durch eine pflanzliche Brühe.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe ist äußerst vielseitig! Fügen Sie für eine würzigere Note etwas Curry oder Muskatnuss hinzu. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch ungesüßte Pflanzenmilch oder Kokosmilch ersetzen, die einen einzigartigen Geschmack hinzufügen und die Konsistenz beibehalten.

Für zusätzliche Nährstoffe können Sie auch anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, bevor Sie die Brühe eingießen. Diese Gemüse passen gut zu Blumenkohl und Kartoffeln und sorgen für ein noch reichhaltigeres Aroma.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Sie können die Suppe portionsweise in Gefrierbeuteln oder -behältern aufbewahren und ganz einfach bei Bedarf auftauen.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Suppe langsam auf niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie beim Aufwärmen etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen, da sie beim Kühlen dicker werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich gut für 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie kann auch eingefroren werden, wobei ich empfehle, die Sahne erst nach dem Aufwärmen hinzuzufügen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei. Achten Sie jedoch darauf, dass die verwendete Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.