Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen warme, knusprige Ofenkartoffeln zuzubereiten. Diese Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind für mich die perfekte Kombination aus herzhaft und frisch. Die Kartoffeln werden im Ofen goldbraun gebacken, während der Kräuterquark eine cremige und geschmackvolle Ergänzung bietet. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und bei jedem Anlass gut ankommt. Probiert es aus und erlebt selbst, wie köstlich und befriedigend diese Kombination ist!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:20.145Z

Beim ersten Versuch, Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zuzubereiten, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein Gericht zu kreieren, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich ein Treffer ist. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, und es stellte sich heraus, dass frischer Schnittlauch und Petersilie die perfekte Mischung für den Quark ergeben. Das macht das Gericht besonders frisch und lecker.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gut zu würzen, bevor du sie in den Ofen gibst. Eine Prise Meersalz und etwas Olivenöl sorgen für die perfekte, knusprige Kruste. So schmecken die Ofenkartoffeln noch besser und bekommen eine wunderbar aromatische Note.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Kartoffeln mit einem cremigen, aromatischen Dip
Frische Kräuter geben dem Gericht einen besonderen Geschmack
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine knusprige Schale entwickeln. Achten Sie darauf, gleich große Kartoffeln zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch mit verschiedenen Sorten wie „Charlotte“ oder „Annabelle“ spielen, die eine ähnliche Textur aufweisen und ebenso köstlich sind.

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vor der Zubereitung gut gewaschen werden, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ein zusätzlicher Tipp ist, die Kartoffeln nach dem Waschen mit einem Küchentuch abzutrocknen, um eine noch knusprigere Oberfläche zu erzielen während des Backens.

Kräuterquarkvariationen

Der Kräuterquark ist äußerst variabel und bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Neben Schnittlauch und Petersilie können auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum eine frische Note hinzufügen. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, probieren Sie es mit ein paar Spritzern Zitronensaft oder einem Teelöffel Dijon-Senf für eine besondere Würze. Achten Sie jedoch darauf, die Kräuter immer frisch zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die eine cremige Textur hat, um die Konsistenz Ihres Dips zu bewahren. Zusätzlich können Sie statt der klassischen Gewürze auch ein wenig Rauchsalz verwenden, um eine interessante Geschmacksnote einzubringen.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Eine einfache Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat ergänzt diese Kombination wunderbar. Für eine herzhaftere Option können Sie geröstetes Gemüse machen, das Sie neben den Ofenkartoffeln anrichten.

Wenn Sie Gäste haben, können Sie die Ofenkartoffeln auch als Teil eines Buffets anbieten – bringen Sie verschiedene Dips mit, wie eine Avocado-Crème oder einen scharfen Paprika-Dip, um für Abwechslung zu sorgen. Servieren Sie die heißen Kartoffeln auf einer großen Platte, vielleicht mit etwas frischem Schnittlauch bestreut, um das Auge zu erfreuen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie starten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um köstliche Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mit einer Gabel mehrmals ein. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Ofenbacken

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 45 Minuten, bis sie golden und knusprig sind.

Kräuterquark zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, vermischen Sie in einer Schüssel den Quark, Joghurt, frische Kräuter und den gepressten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen und servieren Sie sie mit dem Kräuterquark.

Genießen Sie dieses einfache, aber schmackhafte Gericht!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter im Quark nach Ihrem Geschmack oder fügen Sie andere Gewürze hinzu, um Ihrem Gericht eine persönliche Note zu geben.

Tipps für die Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Backen von Kartoffeln ist das ungleichmäßige Garen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Kartofeln gleichmäßig groß sind und während des Backens alle 15 Minuten gewendet werden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass sie an einer Seite anbrennen.

Für die knusprigste Schale können Sie die Kartoffeln zwanzig Minuten vor Ende der Backzeit bei 220 °C backen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Die perfekte Kartoffel ist goldbraun und knusprig, während das Innere weich und fluffig bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Ofenkartoffeln als Reste aufbewahren möchten, lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zurückwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Der Kräuterquark kann ebenfalls für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um eine Verfärbung zu vermeiden. Wenn der Quark etwas dicker wird, können Sie ihn einfach mit ein wenig zusätzlichem Joghurt oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen, bevor Sie ihn servieren.

Anpassungen für verschiedene Diäten

Falls Sie eine glutenfreie Diät einhalten, können Sie die Kartoffeln unbesorgt zubereiten, da sie von Natur aus glutenfrei sind. Der Kräuterquark bleibt ebenfalls glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass alle anderen verwendeten Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Für eine kalorienärmere Version können Sie das Olivenöl bei den Kartoffeln reduzieren oder ganz weglassen, oder wenig Citronensaft als Ersatz verwenden. Anstelle von Quark können Sie auch fettfreien Joghurt verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren, was aber zu einer etwas anderen Konsistenz führen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Dips servieren?

Ja, auf jeden Fall! Sie können die Ofenkartoffeln auch mit Hummus oder einer Avocado-Creme servieren.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Gekochte Kartoffeln können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Sorten ausprobieren, aber festkochende Kartoffeln ergeben die besten Ergebnisse.

→ Ist das Rezept auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegetarisch und eignet sich hervorragend für alle, die pflanzliche Ernährung bevorzugen.