Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500g frische Erdbeeren; 250g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn der Boden knusprig und der Belag cremig ist. Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Schmand ist mein Geheimtipp für besondere Anlässe. Der frische Geschmack von erdbeeren kombiniert mit der leichten Süße des Schmandes macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieses hier bleibt mein Favorit. Es ist einfach zuzubereiten und sieht dabei auch noch toll aus. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem leckeren Kuchen und genießen Sie das Lob!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:49:15.984Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Schmand zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischen Erdbeeren und der cremigen Schmand-Schicht. Es war ein sonniger Tag, und die Süße der Erdbeeren harmonierte perfekt mit dem leichten, säuerlichen Geschmack des Schmandes. Dies macht den Kuchen nicht nur zu einem Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem tollen Blickfang.

Ich habe gelernt, dass die Qualität der verwendeten Erdbeeren entscheidend ist. Wenn Sie die Möglichkeit haben, frisch gepflückte Erdbeeren aus der Region zu verwenden, werden Sie den Unterschied deutlich schmecken. Achten Sie darauf, die Erdbeeren nicht zu lange im Vorfeld zuzubereiten, damit sie frisch und saftig bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der perfekt zum cremigen Schmand passt
Knuspriger Boden, der für den richtigen Biss sorgt
Ideal für Familienfeiern und besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, die tiefrot und aromatisch sind. Wenn die Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um zusätzliche Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden.

Der Schmand spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Sein cremiger Charakter sorgt für eine angenehme Textur und harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren. Falls Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie statt Schmand auch griechischen Joghurt verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz leicht variieren werden.

Der perfekte Boden

Das richtige Kneten des Teiges ist entscheidend für einen knusprigen Boden. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Achten Sie darauf, die Butter vorher weich zu machen, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt. Der Teig sollte eine schöne, glatte Konsistenz haben, bevor er in die Springform gedrückt wird.

Um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig backt, verwenden Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. Dies sorgt dafür, dass der Teig nicht zu dick ist. Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge: Sobald er goldbraun ist und beim Draufdrücken auf die Oberfläche leicht zurückfedert, ist er fertig.

Anrichten und Lagern

Um den Erdbeerkuchen ansprechend zu präsentieren, empfehle ich, nach dem Kühlen frische Minzblätter als Garnitur zu verwenden. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbakzent, sondern auch einen frischen Geschmack, der gut zu den Erdbeeren passt. Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer, um saubere Stücke zu erhalten.

Falls Sie den Kuchen vorbereiten möchten, lässt er sich gut abdecken und im Kühlschrank für bis zu zwei Tage lagern. So bleibt der Kuchen frisch und der Tortenguss fest. Vermeiden Sie, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern, da die Erdbeeren verderben können.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
250g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Tortenguss

Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben, um sie gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie das Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel. Fügen Sie die Eier und weiche Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und drücken Sie ihn gleichmäßig aus.

Backen

Backen Sie den Teig für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn danach abkühlen.

Belag vorbereiten

In einer Schüssel den Schmand mit Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Sobald der Boden abgekühlt ist, verteilen Sie die Mischung gleichmäßig darauf.

Erdbeeren auflegen

Legen Sie die geschnittenen Erdbeeren auf die Schmandmischung. Bereiten Sie den Tortenguss nach Anleitung zu und gießen Sie ihn über die Erdbeeren.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit der Tortenguss fest wird. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn!

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronenschale zu den Schmand hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Falls Sie den Kuchen noch individueller gestalten möchten, können Sie die Schmandmasse mit etwas Zitronensaft oder Abrieb verfeinern. Dies bringt eine erfrischende Note und hebt den Erdbeergeschmack hervor. Achtung: Fügen Sie den Zitronensaft langsam hinzu, um die Konsistenz nicht zu sehr zu verändern.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation besteht darin, die Erdbeeren mit etwas Puderzucker einzuweichen. Lassen Sie sie für etwa eine halbe Stunde stehen, damit sie ihren Saft abgeben. Dies kann dem Kuchen eine zusätzliche Feuchtigkeit schenken, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Belags beeinflussen kann.

Fehlerbehebung

Sollte der Kuchen beim Backen zu braun werden, können Sie ihn mit etwas Alufolie abdecken und die Temperatur gegebenenfalls um 10-20°C reduzieren. Dies hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ohne dass der Kuchen austrocknet.

Falls der Tortenguss nicht fest wird, könnte dies an einer zu kurzen Kühlzeit liegen. Lassen Sie den Kuchen einfach länger im Kühlschrank. Wenn der Guss nach 1-2 Stunden immer noch nicht fest ist, überprüfen Sie die Anweisungen auf der Tortenguss-Packung; eventuell könnte ein zusätzliches Paket notwendig sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich besser. Lassen Sie die gefrorenen Erdbeeren vorher auftauen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Schmand durch Joghurt ersetzen?

Ja, das gibt dem Kuchen eine etwas andere, aber ebenfalls leckere Note.

→ Ist der Kuchen ohne Zucker möglich?

Ja, Sie können Zuckeralternativen verwenden, jedoch kann der Geschmack variieren.