Falafel auf Salat

Name: Falafel auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frittieröl; 1 Kopfsalat, nach Belieben zerkleinert; 1 Gurke, in Würfeln; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Karotte, gerieben; Joghurt oder Tahini für das Dressing

Hervorgehoben unter: Internationale Gaumenfreuden pur

Ich liebe es, Falafel in meinem Salat zu genießen, besonders an warmen Tagen. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsenbällchen und frischen Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Ich experimentiere immer wieder mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Außerdem kann ich es leicht anpassen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Diese Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine fantastische proteinreiche Option für eine gesunde Mahlzeit.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:18.681Z

Als ich das erste Mal Falafel zubereitete, war ich überrascht, wie simpel es ist, diese köstlichen Bällchen selbst zu machen. Ich habe ein wenig mit den Gewürzen gespielt und festgestellt, dass frischer Koriander und Kreuzkümmel die Aromen wirklich zum Leben erwecken. Das Frittieren macht sie außen schön knusprig, während das Innere weich und fluffig bleibt.

Das Geheimnis für perfekte Falafel liegt im Einweichen der Kichererbsen über Nacht. Dadurch haben sie die ideale Konsistenz, um beim Frittieren nicht auseinanderzufallen. Ich serviere sie gerne auf einem frischen Salatbett mit einer knackigen Joghurtsoße - das ist einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Falafel mit würziger Füllung
Erfrischender Salat als perfekte Begleitung
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Kunst der Falafel

Falafel sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein tolles Beispiel für die richtige Kombination von Gewürzen. Der Kreuzkümmel und das Paprikapulver verleihen den Kichererbsen eine angenehme Wärme und Tiefe. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig in der Mischung zu verteilen, damit jeder Bissen das volle Aroma entfaltet. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen oder frische Chili verwenden.

Die Konsistenz der Falafel-Masse ist entscheidend für die Textur der endlichen Bällchen. Um sicherzustellen, dass sie knusprig werden, sollte die Mischung nicht zu flüssig sein. Wenn Ihre Masse zu feucht ist, können Sie etwas Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen. Ein guter Test ist, eine kleine Kugel zu formen und sie in heißem Öl zu frittieren. Wenn sie auseinanderfällt, müssen Sie die Mischung anpassen.

Perfekte Frittiertechnik

Das Frittieren der Falafel erfordert etwas Aufmerksamkeit. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Hitze, sodass es nicht anfängt zu rauchen. Ein Temperaturbereich von etwa 170 bis 180 Grad Celsius ist ideal. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Falafel das Öl aufsaugen und fettig werden. Ein sicheres Zeichen dafür, dass das Öl heiß genug ist, ist, wenn kleine Blasen an einem Holzlöffel entstehen, wenn dieser ins Öl gehalten wird.

Frittieren Sie die Falafel in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. Wenn Sie zu viele Bällchen auf einmal hinzufügen, sinkt die Temperatur und die Falafel können nicht richtig bräunen. Nach 3–4 Minuten sollten sie eine goldene Farbe haben und knusprig sein – ein visuelles Zeichen ihrer Vollendung. Lassen Sie die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine spannende Abwechslung können Sie verschiedene Kräuter in die Falafel-Masse einarbeiten. Petersilie, Minze oder sogar Dill verleihen Ihrer Falafel eine frische Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um den Geschmack Ihrer Falafel nach Ihrem Belieben anzupassen. Besonders köstlich sind Falafel mit einer Mischung aus Koriander und Petersilie für einen aromatischen Kick.

Servieren Sie die Falafel nicht nur auf Salat, sondern auch als Teil eines mezze-Platters mit verschiedenen Dips wie Hummus oder Baba Ganoush. Die Kombination aus den knusprigen Bällchen und cremigen Dips schafft ein harmonisches Geschmacksbild. Auch als Füllung für Pita-Brot mit knackigem Gemüse und Joghurt sind die Falafel eine köstliche Option.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für die Falafel:

Für die Falafel

250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frittieröl

Für den Salat

1 Kopfsalat, nach Belieben zerkleinert
1 Gurke, in Würfeln
2 Tomaten, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
Joghurt oder Tahini für das Dressing

Die Zutaten sind frisch und gesund, perfekt für einen leichten Genuss.

Zubereitung

So bereiten Sie die Falafel und den Salat zu:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Zu einer homogenen Masse pürieren, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu flüssig wird. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

In einer tiefen Pfanne genug Öl erhitzen, sodass die Falafel-Bällchen schwimmen können. Bei mittlerer Hitze die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3–4 Minuten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den zerkleinerten Salat, Gurke, Tomaten und Karotte vermengen. Mit Joghurt oder Tahini-Dressing abschmecken und gut vermischen.

Servieren

Die warmen Falafel auf den Salat legen und sofort servieren. Genießen Sie Ihre frischen und leckeren Falafel auf Salat!

Servieren Sie diesen köstlichen Salat als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Kräuter für die Falafel-Mischung aus, wie Petersilie oder Minze, um den Geschmack zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie Falafel übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Für eine knusprige Konsistenz empfehle ich, die Falafel im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10–15 Minuten zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies ihre Textur beeinträchtigen kann.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die ungarbaten Falafel formen und sie auf einem Backblech einfrieren, bis sie fest sind. Danach in einen Gefrierbeutel umfüllen und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. Beim Frittieren aus dem gefrorenen Zustand heraus sollten Sie die Garzeit um einige Minuten verlängern.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, verwenden Sie glutenfreies Kichererbsenmehl anstelle von Semmelbröseln. Das gibt den Falafel nicht nur eine großartige Textur, sondern ist auch eine hervorragende Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Auch für eine vegane Version sind die traditionellen Zutaten bereits ideal.

Für ein herrlich leichtes Gericht können Sie die Falafel im Ofen anstatt in Öl frittieren. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Ihre Kichererbsen nach dem Einweichen gut abgetropft sind. Wenn sie zu feucht sind, kann dies die Konsistenz Ihrer Masse negativ beeinflussen. Ein feines Sieb oder ein Küchentuch kann helfen, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Fügen Sie der Mischung nach Belieben noch andere Gemüse hinzu, wie geriebene Zucchini oder Spinat. Das erhöht den Nährstoffgehalt Ihrer Falafel und verleiht ihnen eine interessante Farbe und Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre perfekte Falafel zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können Kichererbsen aus der Dose verwenden. Achten Sie darauf, sie gut abzuspülen und abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich die Falafel im Ofen zubereiten?

Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech. Besprühen Sie sie mit etwas Öl und backen Sie bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die restlichen Falafel haltbar?

Sie können die Falafel in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Dressing passt am besten zu diesem Salat?

Ein einfaches Joghurt- oder Zitronen-Dressing harmoniert fantastisch mit den Aromen der Falafel.