Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Schmand; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen! Es ist ein zeitloses Rezept, das nie aus der Mode kommt und immer wieder begeistert. Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung und knusprigem Boden ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, bringt der Duft, der durch die Küche zieht, sofort Erinnerungen an meine Kindheit zurück. Das Beste daran ist die Einfachheit des Rezepts, das auch Backanfängern gelingt. Ein Stück dieses köstlichen Kuchens ist stets ein Hochgenuss, der alle begeistert.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:40:21.871Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, experimentierte ich mit der Zubereitung der Füllung. Ich entschied mich, die Frischkäsemasse besonders luftig zu schlagen, was dem Kuchen eine herrlich leichte Textur verlieh. Diese kleine Änderung hat einen großen Unterschied gemacht, und ich empfehle allen, es ebenfalls auszuprobieren.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Dadurch vermeidet man Risse auf der Oberfläche, die oft entstehen, wenn die Temperatur zu schnell sinkt. Das hat bei mir perfekt funktioniert!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung mit einem perfekten Gleichgewicht aus Süße und Säure
Knuspriger Keksboden, der die Textur ergänzt
Ein zeitloses Rezept, das nie aus der Mode kommt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Käsekuchens. Frischkäse ist der Hauptbestandteil und sorgt für die charakteristische Cremigkeit. Ich bevorzuge einen hochwertigen Frischkäse, da dieser den besten Geschmack liefert. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verwenden, um eine gleichmäßige und klumpenfreie Füllung zu erreichen.

Die Butterkekse tragen zur texturalen Struktur des Bodens bei. Es ist wichtig, sie gut zu zerkrümeln, damit der Keksboden nicht bröckelig wird. Für eine Variation können Sie auch andere Kekssorten wie Vollkornkekse oder Lebkuchen ausprobieren, um eine neue Geschmacksnote zu erzielen.

Backtechniken für perfekten Käsekuchen

Achten Sie darauf, den Käsekuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken werden kann. Der Käsekuchen ist perfekt, wenn die Mitte leicht wackelt, aber die Ränder fest sind. Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, können Sie die Ofentür während des Backens nicht öffnen und den Kuchen im Wasserbad backen, was eine gleichmäßige Temperatur gewährleistet.

Nach dem Backen ist das Abkühlen im Ofen bei leicht geöffneter Tür ein entscheidender Schritt. Dies hilft dem Kuchen, sanft abzutemperieren, was das Entstehen von Rissen verringert. Ich lasse meinen Käsekuchen meist über Nacht im Kühlschrank, damit er gut durchkühlen und fest werden kann.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Ein klassischer Käsekuchen kann einfach so serviert werden, aber er lässt sich auch wunderbar mit Fruchtsoßen oder Schokoladensauce kombinieren. Frische Beeren oder eine fruchtige Marmelade direkt auf dem Käsekuchen sorgen für zusätzliche Farbe und frische Aromen. Probieren Sie, den Kuchen mit einer Sahnehaube zu dekorieren, um ihm eine besondere Note zu geben.

Was die Aufbewahrung betrifft, so bleibt der Käsekuchen im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um Austrocknen zu vermeiden. Der Käsekuchen kann auch eingefroren werden: Schneiden Sie ihn in Stücke, verpacken Sie diese in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar und kann nach Bedarf aufgetaut werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g Schmand
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkrümeln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform. Stellen Sie den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und der Prise Salz cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Zum Schluss Vanilleextrakt, Schmand und Zitronensaft unterrühren.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 60 Minuten. Der Käsekuchen sollte in der Mitte leicht wackeln.

Abkühlen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen. Danach im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronenschale in die Füllung geben. Das verleiht dem Käsekuchen eine frische Note.

Variationen des klassischen Käsekuchens

Dieser Käsekuchen kann auf viele Arten variiert werden. Für einen Schokoladenkäsekuchen fügen Sie einfach geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu. Achten Sie darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, da die Schokolade zusätzliche Süße mitbringt. So erhalten Sie einen dekadenten und geschmackvollen Genuss, der perfekt für Schokoladenliebhaber ist.

Eine weitere interessante Variante ist ein Käsekuchen mit frischen Früchten, wie z.B. Himbeeren oder Kirschen. Mischen Sie pürierte Früchte in die Füllung oder schichten Sie sie gleichmäßig auf die Oberseite des Kuchens, nachdem dieser abgekühlt ist. Dies fügt eine erfrischende und fruchtige Note hinzu.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen eines Käsekuchens ist, die Mischung zu lange zu schlagen, was zu Lufteinschlüssen führt und schließlich zu Rissen im Kuchen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut kombiniert sind, und vermeiden Sie übermäßiges Schlagen. Das Fehlen von Luft sorgt für eine glatte и gleichmäßige Textur.

Ein weiterer häufige Problem ist das Überbacken. Überprüfen Sie den Käsekuchen nach 50 Minuten; er sollte in der Mitte leicht wackeln. Wenn Sie denken, dass er fertig ist, ziehen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Ein zu lange gebackener Käsekuchen wird trocken und verliert seine cremige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, versuchen Sie es mal mit Schokolade oder Früchten für eine Variation.

→ Wie erkenne ich, ob der Käsekuchen fertig ist?

Er sollte in der Mitte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.