Low Carb Mandel Kekse – zuckerfrei & kohlenhydratarm

Name: Low Carb Mandel Kekse – zuckerfrei & kohlenhydratarm
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Erythrit; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diese köstlichen Low Carb Mandel Kekse, die zuckerfrei und perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung sind.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T04:21:37.976Z

Diese Low Carb Mandel Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die auf Zucker verzichten möchten. Perfekt für die Kaffeepause oder als Snack zwischendurch.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden:
        Knusprige Textur mit einem Hauch von Mandelgeschmack
Zuckerfrei und kohlenhydratarm, ideal für Diäten
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Vorteile von Low Carb Ernährung

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile bieten. Durch die Reduzierung der Kohlenhydrate wird der Blutzuckerspiegel stabilisiert, was Heißhungerattacken und Gewichtszunahme vorbeugt. Zudem kann eine solche Diät dazu beitragen, den Fettstoffwechsel zu fördern und die Energieproduktion zu steigern.

Viele Menschen berichten von einer erhöhten geistigen Klarheit und Konzentration, wenn sie sich low carb ernähren. Dies liegt daran, dass der Körper vermehrt Fett als Energiequelle nutzt, was zu einem stabileren Energiespiegel führt. Die Low Carb Ernährung ist nicht nur für Diätende geeignet, sondern auch für alle, die ihre Gesundheit verbessern möchten.

Mandelmehl – Der perfekte Ersatz

Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, was es zu einer idealen Zutat für Low Carb Rezepte macht. Darüber hinaus verleiht es den Keksen einen köstlichen, nussigen Geschmack, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Die Verwendung von Mandelmehl kann auch die Sättigung erhöhen, was Ihnen hilft, länger zufrieden zu sein. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder zu halten. Achten Sie darauf, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, bis der Teig eine homogene Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, die Butter vollständig zu schmelzen, bevor Sie sie hinzufügen, da dies die Textur der Kekse verbessert. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Eiweiß hinzufügen.

Ein weiterer Tipp ist, die Kekse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen, um ihre knusprige Textur zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Low Carb Mandel Kekse:

Zutaten

200g Mandelmehl
100g Erythrit
1 TL Backpulver
1 Ei
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Kekse zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.

Teig herstellen

Fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen

Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.

Backen

Backen Sie die Kekse für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie danach auf einem Gitter abkühlen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Low Carb Mandel Kekse!

Variationen der Low Carb Mandel Kekse

Diese Kekse sind sehr vielseitig und können leicht angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel einige zuckerfreie Schokoladenstückchen hinzu, um eine schokoladige Note zu erhalten. Oder mischen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse unter den Teig für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Wenn Sie eine fruchtige Note mögen, können Sie ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangenextrakt hinzufügen. Dies verleiht den Keksen eine erfrischende Geschmacksrichtung, die perfekt zu den Mandeln passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Aufbewahrung der Kekse

Um die Frische Ihrer Low Carb Mandel Kekse zu bewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie mehrere Tage knusprig und lecker. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Kekse gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Vor dem Verzehr können Sie die gefrorenen Kekse einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen. Sie können sie auch kurz im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand, der sich ideal für die kohlenhydratarme Ernährung eignet.

Passende Getränke zu den Keksen

Genießen Sie Ihre Low Carb Mandel Kekse mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Der herbe Geschmack des Kaffees ergänzt die süßen Kekse perfekt und sorgt für eine harmonische Kombination. Für eine besondere Note können Sie auch einen Schuss Mandelmilch in Ihren Kaffee geben.

Wenn Sie eine kältere Option bevorzugen, probieren Sie einen erfrischenden Eistee mit Zitronen- oder Minzgeschmack. Dies verleiht dem Snack eine zusätzliche Frische und macht ihn zu einer perfekten Begleitung für den Nachmittag. Egal, für welches Getränk Sie sich entscheiden, diese Kekse sind immer eine köstliche Wahl!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch ohne Erythrit zubereiten?

Ja, Sie können eine andere Zuckerersatzstoffe verwenden, aber die Süße kann variieren.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Mengen einfach verdoppeln, um mehr Kekse zu machen.

→ Sind die Kekse wirklich zuckerfrei?

Ja, die Kekse enthalten keinen Zucker, sondern verwenden Erythrit als Süßungsmittel.