Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker und Zimt zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie so locker und weich sind! Diese kleinen Leckereien sind perfekt als Snack oder Dessert und überdenken jede Kaffeepause. Durch die Verwendung von Quark erhalten sie eine außergewöhnliche Textur und einen köstlichen Geschmack. Ich empfehle, die Bällchen gleich nach dem Frittieren zu rollen, damit der Zucker richtig haften bleibt. So wird jeder Biss zu einem süßen Vergnügen!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:37:16.855Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich überwältigt von der herrlich weichen Konsistenz und dem aromatischen Geschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung aus Zutaten gefunden habe. Eine wichtige Erkenntnis ist, dass die Knetzeit entscheidend ist – je weniger man knetet, desto fluffiger werden die Bällchen.

Ich persönlich gebe immer einen Hauch von Zimt zum Zucker, den ich zum Bestäuben verwende. Diese kleine Ergänzung bringt einen besonderen Geschmack in jedes Stück und rundet die Süße perfekt ab. Ich kann es kaum erwarten, sie beim nächsten Familienfest zu servieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbar lockere und weiche Textur
Einfach zuzubereiten, perfekt für Anfänger
Ideal für jede Kaffeepause oder Feier

Die besondere Rolle des Quarks

Quark ist der Star dieses Rezepts! Seine cremige Konsistenz gibt den Quarkbällchen nicht nur ihre Weichheit, sondern beeinflusst auch die Textur entscheidend. Er sorgt dafür, dass die Bällchen locker bleiben und nicht zu dicht werden. Verwenden Sie frischen, gut abgetropften Quark, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Fettarmer Quark kann weniger Luftigkeit bieten, daher empfehle ich, Vollfett-Quark zu verwenden.

Ein weiterer Vorteil von Quark ist der leichte Säuregehalt, der zur Geschmacksbalance beiträgt. Diese leichte Säure harmoniert perfekt mit dem Zucker, was Ihnen ein Aroma verleiht, das süß und gleichzeitig erfrischend ist. Experimentieren Sie ruhig auch einmal mit aromatisierten Quarksorten, beispielsweise mit Kräutern oder Vanille, um Ihrer Kreation eine persönliche Note zu verleihen.

Frittieren wie ein Profi

Das richtige Frittieren ist entscheidend für die perfekte Textur der Quarkbällchen. Das Öl sollte auf etwa 170–180 °C erhitzt werden, bevor die Bällchen hineingegeben werden. Ein zu kühles Öl führt dazu, dass die Bällchen die Flüssigkeit aufnehmen und fettig werden. Ein einfacher Trick ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; wenn Bläschen aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur.

Frittieren Sie die Bällchen nur in kleinen Portionen, damit sie genügend Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, dass die Bällchen beim Frittieren aufsteigen, und drehen Sie sie vorsichtig mit einer Schaumkelle, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Ein visuelles Zeichen für die perfekte Garzeit ist, wenn die Bällchen eine gleichmäßige goldene Farbe erreicht haben, was in der Regel 3–4 Minuten dauert.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen:

Zutaten:

500 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker und Zimt zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben

Die warmen Bällchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, dann servieren und genießen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, sie schmecken am besten frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl zu setzen, damit sie gleichmäßig garen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Quarkbällchen können gut im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch halten. Um ihre Knusprigkeit zu bewahren, sollten sie bei Zimmertemperatur gelagert werden. Für längere Lagerung empfehlen sich gefrorene Bällchen. Lassen Sie sie einfach abkühlen und frieren Sie sie für bis zu drei Monate ein. Vor dem Verzehr können sie im heißen Öl kurz aufgetaut und erneut frittiert werden, sodass sie wieder frisch und knusprig sind.

Wenn Sie Quarkbällchen für eine Feier zubereiten möchten, kann ich empfehlen, sie in verschiedenen Größen und Geschmäckern herzustellen. Kleine Bällchen sind ideal für Parties, während größere Versionen als Mini-Desserts überzeugen. Variationen mit Schokoladenstückchen oder einem Hauch von Zitrone im Teig können spannende neue Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Mandeln, Walnüsse oder Rosinen sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern auch für interessante Geschmacksnuancen. Versuchen Sie, Zimt direkt in den Teig einzumischen, um einen intensiveren Weihnachtsgeschmack zu erzielen. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, gleich nach dem Frittieren, eventuell mit einer Auswahl von Dips wie Schokolade oder einer fruchtigen Soße. Eine einfache Vanillesauce oder ein Fruchtkompott passen ebenfalls hervorragend dazu und machen die Bällchen zu einem zusätzlichen Highlight auf jedem Tisch. Experimentieren Sie mit verschiedenen Präsentationen, um Ihre Gäste zu beeindrucken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Skyr oder griechischen Joghurt verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz ähnlich ist.

→ Sind die Quarkbällchen auch im Ofen zubereitbar?

Ja, Sie können sie bei 180 Grad für etwa 25 Minuten backen, allerdings wird die Textur leicht anders sein.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch mit Füllungen machen?

Ja, probieren Sie, sie mit Marmelade oder Nutella zu füllen, bevor Sie sie frittieren!