Quarkbällchen mit Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Puderzucker zuzubereiten, weil sie so wunderbar locker und leicht sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für jede Gelegenheit, ob zum Nachmittagskaffee oder als süße Snack-Überraschung. Wenn ich den Quarkteig zubereite, achte ich darauf, die Zutaten vorsichtig zu mischen, um die fluffige Konsistenz zu bewahren. Die Bällchen werden dann goldbraun frittiert und mit einer großzügigen Menge Puderzucker bestäubt. Einfach himmlisch!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:58:16.875Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung eigentlich ist. Die Mischung aus Quark und Mehl sorgt für eine perfekte Textur, die beim Frittieren leicht aufgeht. Auch die Zugabe von Vanillezucker gibt diesen Bällchen das gewisse Etwas, das sie unwiderstehlich macht. Ich empfehle, frisches Öl zu verwenden, damit die Bällchen schön knusprig werden.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Wenn man die Quarkbällchen nach dem Frittieren in Puderzucker wälzt, sollte man dies noch warm tun. Dadurch bleibt die süße Schicht an den Bällchen haften, was sie noch leckerer macht. Serviert mit einem frisch gebrühten Kaffee sind sie einfach unvergesslich!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Wunderbar lockere Textur mit einem Hauch von Vanille
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit
Perfekt zum Teilen oder als süße Überraschung

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack der Quarkbällchen. Der Quark sorgt für die besondere Lockerheit und Feuchtigkeit der Bällchen, während die Eier das Fundament bilden, das den Teig bindet. Der Zucker fügt nicht nur Süße hinzu, sondern trägt auch zur Karamellisierung bei, was den Bällchen eine goldene, appetitliche Farbe verleiht.

Das Mehl ist wichtig, um Struktur zu geben, und das Backpulver sorgt für das Aufgehen des Teiges während des Frittierens. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und hebt den Geschmack hervor. Achte darauf, qualitativ hochwertigen Quark zu wählen, idealerweise mit einem Fettgehalt von 20 %, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für das Gelingen. Erhitze das Öl auf etwa 170–180 °C. Ein einfacher Test: Lass einen kleinen Teigklumpen ins Öl gleiten. Wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, hat das Öl die richtige Temperatur. Zu niedriges Öl führt dazu, dass die Bällchen ölhaltig und matschig werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen kann, bevor sie vollständig gegart sind.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, da sie beim Frittieren aufgehen. Ich verwende eine große Schaumkelle, um sie vorsichtig ins Öl zu geben, und drehe sie nach der Hälfte der Garzeit mit einem Holzlöffel, damit sie gleichmäßig bräunen. Eine perfekte Frittiertemperatur und das richtige Timing sorgen dafür, dass die Bällchen innen fluffig und außen knusprig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Das sind alle Zutaten, die du benötigst, um diese Leckerei zu zaubern!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und vermische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Erhitze das Öl in einem Topf. Forme mit nassen Händen kleine Bällchen aus dem Teig und lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten.

Frittieren

Frittiere die Bällchen für etwa 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie bei Bedarf, damit sie gleichmäßig bräunen.

Bestäuben

Nehme die Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie kurz abtropfen. Wälze die warmen Quarkbällchen großzügig in Puderzucker, bis sie gut bedeckt sind.

Jetzt sind deine leckeren Quarkbällchen fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um eine lockere Konsistenz zu gewährleisten. Frisches Öl ergibt die besten Ergebnisse beim Frittieren.

Aufbewahrung und Varianten

Die Quarkbällchen lassen sich perfekt für später aufbewahren. Ich empfehle, sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleiben sie für 2–3 Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten in den Ofen bei 160 °C. So bleiben sie knusprig und verlieren nicht ihre leckere Textur.

Für ein wenig Abwechslung kannst du Variationen ausprobieren, indem du dem Teig Zimt oder Zitronenschale hinzufügst. Auch ein Spritzer Limettensaft kann die Süße ausbalancieren und intensivere Aromen schaffen. Du kannst die Bällchen bei Bedarf auch in Schokoladensoße tauchen oder sie mit Fruchtkompott servieren, um den Genuss zu erweitern.

Tipps für perfekte Quarkbällchen

Beim Formen der Bällchen hilft es, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten. So klebt der Teig nicht und du erhältst eine gleichmäßige Größe. Kleine, gleichmäßige Bällchen backen besser, daher ist es hilfreich, eine Küchenwaage zu verwenden, um jeden Teigklumpen abzuwiegen. Dies ist insbesondere wichtig, wenn du eine große Menge zubereitest.

Solltest du einmal Schwierigkeiten haben, den Teig gleichmäßig zu vermengen, versuche, ihn mit einem Löffel vorsichtig zu falten und nicht zu kräftig zu rühren. Ein übermischter Teig könnte die Bällchen dichter und weniger luftig machen. Geduld beim Mischen zahlt sich aus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen bei 180 Grad Celsius backen, sie werden jedoch nicht so knusprig wie in der Fritteuse.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Bällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst Zimt oder Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Quarkbällchen auch glutenfrei zubereiten.