Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt; 1 TL Senf; Einige Zweige frischer Schnittlauch; Einige Zweige frischer Dill; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausküche Inspiration

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um schnelle und einfache Rezepte geht. Dieser Eiersalat mit Joghurt hat sich als idealer Snack oder leichtes Mittagessen entpuppt. In nur 10 Minuten bereite ich die einfache und schmackhafte Füllung zu. Mit nur wenigen Zutaten, die ich oft zur Hand habe, kann ich meinen Hunger stillen und gleichzeitig ein gesundes Gericht genießen. Die Kombination aus Eiern, Joghurt und frischen Kräutern sorgt für eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:49:34.736Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische und den Aromen. Die Idee, statt Mayonnaise Joghurt zu verwenden, kam mir spontan und es hat sich als eine der besten Entscheidungen herausgestellt. Die säuerliche Note des Joghurts harmoniert perfekt mit den Eiern und gibt dem Gericht eine leichtere Note.

Ich habe viel mit den Kräutern experimentiert und finde, dass frischer Schnittlauch und Dill dem Salat einen besonderen Kick verleihen. Zudem ist es wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen – perfekt gegarte Eier sind die Basis für diesen Snack. Damit er nicht zu trocken wird, gebe ich gerne noch etwas Senf hinzu.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack durch Joghurt und Kräuter
Schnell zubereitet und ideal für Eile
Perfekt als gesunder Snack oder leichtes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eiersalats. Hartgekochte Eier sind die Basis des Rezepts—sie liefern nicht nur eine gute Proteinquelle, sondern bieten auch eine cremige Textur. Achten Sie darauf, die Eier sorgfältig zu kochen: Ein sanftes Köcheln für etwa 9-12 Minuten sorgt dafür, dass das Eigelb perfekt fest, aber nicht grün wird.

Der Joghurt bringt eine angenehm frische Note ins Spiel und ersetzt halbwegs die Mayonnaise, was das Rezept gesünder macht. Ich bevorzuge griechischen Joghurt, da er besonders cremig ist und einen intensiveren Geschmack hat. Wer eine laktosefreie Variante benötigt, kann Sojajoghurt verwenden. So bleibt der Eiersalat dennoch köstlich und cremig.

Perfekte Kräuterabstimmung

Frische Kräuter sind nicht nur das i-Tüpfelchen des Eiersalats, sie bringen auch lebhafte Aromen mit sich. Schnittlauch hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack, der den Eiersalat aufhellt, während Dill eine feine, würzige Note hinzufügt. Für eine abwechslungsreiche Variante können Sie auch frischen Estragon oder Kresse verwenden, die dem Gericht eine interessante Tiefe verleihen.

Achten Sie darauf, die Kräuter wirklich fein zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung im Salat zu gewährleisten. Wenn Sie weniger Zeit haben, können gefrorene Kräuter eine nützliche Abkürzung sein. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut werden, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Servieren und Variationen

Dieser Eiersalat lässt sich vielseitig servieren. Er passt hervorragend auf frisches, knuspriges Brot, kann aber auch als Füllung für Wraps oder auf einem knackigen Salat genossen werden. Um es noch kreativer zu gestalten, füge einige Scheiben Avocado oder ein paar Tomatenscheiben hinzu; das schmeckt nicht nur gut, sondern bringt auch gesunde Fette ins Gericht.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Bereiten Sie den Salat jedoch nicht allzu lange im Voraus zu, da die Kräuter an Frische verlieren und der Joghurt sich mit der Zeit etwas verflüssigen könnte. Wenn Sie den Salat aufbewahren möchten, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.

Zutaten

Für den schnellen Eiersalat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt
1 TL Senf
Einige Zweige frischer Schnittlauch
Einige Zweige frischer Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Kombination hat sich bei mir als absolutes Must-Have herausgestellt!

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Schäle die hartgekochten Eier und schneide sie in kleine Stücke.

Dressing anrühren

Vermische den Joghurt mit dem Senf in einer Schüssel und würze mit Salz und Pfeffer.

Kräuter hinzufügen

Hacke den Schnittlauch und Dill fein und mische sie unter das Joghurt-Dressing.

Eier mischen

Füge die Eier zur Joghurtmischung hinzu und rühre vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Serviere den Eiersalat auf einem frischen Brot oder genieße ihn pur. Guten Appetit!

Ich empfehle, den Salat frisch zu servieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack oder füge etwas Paprika für zusätzlichen Biss hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Um die Eier optimal zu kochen, können Sie sie nach dem Kochen sofort in Eiswasser legen. So stoppen Sie den Garprozess und verhindern, dass sie übergaren. Etwa 5 Minuten im Eiswasser helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen, und das Schälen wird viel einfacher sein.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Vorbereitung der Kräuter vereinfachen, indem Sie sie bereits vorher hacken und in einem Kühlbehälter aufbewahren. So haben Sie immer frische Kräuter zur Hand, wenn Sie den Eiersalat zubereiten möchten.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung sollte der Eiersalat im Kühlschrank gelagert werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu verstauen, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Im Kühlschrank ist der Eiersalat bis zu drei Tage haltbar, allerdings könnten die Kräuter nach einer gewissen Zeit an Aroma verlieren.

Falls Sie den Eiersalat einfrieren möchten, empfehle ich, ihn in Portionen zu verpacken. Beachten Sie jedoch, dass die Textur der Eier nach dem Auftauen etwas leiden kann, sodass der Geschmack möglicherweise nicht ganz derselbe bleibt. Wenn möglich, bereiten Sie ihn frisch zu, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Gesundheitsvorteile

Dieser Eiersalat ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthalten wichtige Vitamine wie B12 und D. Der Joghurt ergänzt dies durch Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Zusammen bieten sie eine ausgewogene Kombination für einen gesunden Snack.

Die frischen Kräuter fördern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch Antioxidantien und essentielle Nährstoffe mit. Das macht diesen Eiersalat zu einer leichten, aber sättigenden Option für jede Tageszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat auch vorbereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Eiersalat?

Er passt hervorragend zu frischem Brot, Crackern oder als Beilage zu einem grünen Salat.

→ Ist dieser Eiersalat vegan?

Nein, da er Eier enthält. Für eine vegane Variante könntest du Kichererbsen oder Avocado verwenden.

→ Wie kann ich den Eiersalat würzen?

Du kannst ihn mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder sogar einem Spritzer Zitrone verfeinern.