Zitronenkuchen mit Mandeln
Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker
Ich liebe die frischen Aromen, die dieser Zitronenkuchen mit Mandeln entfaltet. Wenn die Zitrusnoten auf die nussige Note der Mandeln treffen, entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das perfekt zu einer Tasse Tee passt. Die Kombination aus saftigem Kuchen und der Knusprigkeit der Mandeln sorgt dafür, dass ich immer wieder nach diesem Rezept greife. Außerdem ist der Kuchen leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, egal ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Es gab einen Nachmittag, an dem ich Lust auf etwas Süßes hatte und meine Vorräte durchsuchte. Plötzlich fiel mir die Idee für einen Zitronenkuchen mit Mandeln ein. Ich entschied mich, frische Zitronen und geröstete Mandeln zu verwenden, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis war eine perfekte Kombination aus süß und sauer, die sowohl meine Familie als auch Freunde begeisterte.
Besonders empfehlenswert ist es, den Teig für eine extra saftige Konsistenz zu nehmen. Ich füge gerne etwas Joghurt hinzu, da er dem Kuchen eine unerwartete Frische verleiht. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, riecht die ganze Küche nach diesem köstlichen Zitronen- und Mandelaroma – einfach unwiderstehlich!
Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
- Erfrischender Zitronengeschmack, perfekt für den Sommer
- Saftige Textur, die bei jedem Bissen schmilzt
- Einfache Zubereitung, ideal für unerwartete Gäste
Die Rolle der Zutaten
Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Die frischen Zitronen, sowohl der Saft als auch die abgeriebene Schale, bringen nicht nur eine angenehme Säure mit, sondern auch ätherische Öle, die dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden und den vollen Geschmack zu genießen.
Die gemahlenen Mandeln sorgen für eine nussige Tiefe und tragen zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei. Wenn du keine Mandeln zur Hand hast, kannst du sie durch gleichmäßige Mengen an gemahlenen Haselnüssen oder sogar Kokosraspeln ersetzen. Diese Alternativen beeinflussen die Aromen des Kuchens, bieten jedoch auch eine hervorragende Textur.
Zubereitungstipps
Um den perfekten Zitronenkuchen zuzubereiten, ist eine gründliche Verarbeitung der Zutaten unerlässlich. Das schaumige Schlagen der Eier mit dem Zucker fügt Luft ein, was beim Backen den Kuchen auflockert. Achte darauf, die Mischung bis zu einer hellen, cremigen Konsistenz zu schlagen, bevor du die flüssigen Zutaten hinzufügst. Das verleiht dem Kuchen eine leichtere Struktur.
Wenn du den Teig in die Kastenform füllst, stelle sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Ein gut gebackener Kuchen hat goldbraune Ränder und sollte bei leichtem Druck elastisch zurückfedern. Sei vorsichtig, dass du ihn nicht zu lange im Ofen lässt, da der Kuchen sonst trocken werden kann.
Zutaten
Für den Kuchen
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 100ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Joghurt
Die Zutaten müssen von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Sonnenblumenöl, den Joghurt, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
Backen
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Profi-Tipps
- Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nach dem Abkühlen kannst du den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Um ihn länger haltbar zu machen, kannst du den Kuchen auch in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. So hält er sich bis zu einem Monat im Gefrierfach, ohne an Geschmack zu verlieren.
Beim Auftauen empfehle ich, die Scheiben langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen. So bleibt die Textur des Kuchens optimal. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz bei Raumtemperatur anwärmen oder eine kleine Menge Puderzucker darüberstäuben, um ihm einen frisch gebackenen Look zu verleihen.
Variationen und Servierideen
Für einen besonderen Twist kannst du dem Teig zusätzliche Aromen hinzufügen, wie z.B. eine Prise Zimt oder ein wenig Vanilleextrakt. Diese ergänzen die Zitrusnoten hervorragend und machen den Kuchen noch interessanter. Du könntest auch Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, hinzufügen, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen.
Serviere den Zitronenkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein einfaches, aber elegantes Dessert. Eine fruchtige Zitronensauce oder ein wenig mehr Zitronenguss darüber gibt dem Kuchen das gewisse Etwas und hebt die frischen Aromen zusätzlich hervor. Überlege auch, ihn bei Sommerfesten mit einer Marionetten-Tasse Tee anzubieten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, du kannst Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach deinem Geschmack.
→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.
→ Kann ich die Menge halbieren?
Ja, du kannst die Menge problemlos halbieren und in einer kleineren Form backen.
Zitronenkuchen mit Mandeln
Ich liebe die frischen Aromen, die dieser Zitronenkuchen mit Mandeln entfaltet. Wenn die Zitrusnoten auf die nussige Note der Mandeln treffen, entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das perfekt zu einer Tasse Tee passt. Die Kombination aus saftigem Kuchen und der Knusprigkeit der Mandeln sorgt dafür, dass ich immer wieder nach diesem Rezept greife. Außerdem ist der Kuchen leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, egal ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Erstellt von: Annelie Rothmann
Rezeptart: Süße Ofenklassiker
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Stücke
Was Sie brauchen
Für den Kuchen
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 100ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Joghurt
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Sonnenblumenöl, den Joghurt, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zusätzliche Tipps
- Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 200mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 20g
- Protein: 5g