Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Essideen

Ich liebe es, frische, gesunde Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch extrem einfach und schnell zubereitet. Die Kombination aus buntem Gemüse und würzigem Feta sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt zu einem leichten Mittag- oder Abendessen passt. Außerdem ist das Gericht nährstoffreich und sättigend, ohne dass man sich schwer fühlt. Probiert es selbst aus – es wird schnell zu eurem neuen Lieblingsgericht!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:34:37.105Z

Als ich das erste Mal eine Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitet habe, war ich fasziniert von der Farbenpracht und den Aromen. Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend; ich habe frische Paprika, Zucchini und Aubergine verwendet. Das Anbraten bei hoher Hitze hilft, die Aromen zu konzentrieren und ein leichtes Röstaroma zu erzeugen. Ein zusätzliches Highlight ist der Feta, der beim Erhitzen wunderbar schmilzt und eine cremige Note hinzufügt.

Um die Aromen zu intensivieren, lasse ich die Pfanne kurz ruhen, damit sich die Gewürze setzen können. Ich empfehle, die Pfanne mit frischem Basilikum oder Oregano zu garnieren, um noch mehr mediterranes Flair zu verleihen. Diese kleine Ergänzung macht einen großen Unterschied und bringt das Gericht auf ein neues Level!

Warum du diese Gemüsepfanne lieben wirst
Bunt und voller gesunder Vitamine
Würziger Feta, der jede Gabel verfeinert
Schnell und einfach für einen stressfreien Alltag

Die Auswahl der besten Zutaten

Bei der Zubereitung der Mediterranen Gemüsepfanne ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Achte auf frisches, knackiges Gemüse, das zum Farbspiel der Pfanne beiträgt. Besonders für die Paprika gilt: je farbenfroher, desto mehr Vitamine sind enthalten. Wähle reife Zucchini, die leicht glänzt und fest ist. Für die Aubergine empfehle ich kleine bis mittelgroße Exemplare, da sie zum Kochen weniger bitter sind und besser die Aromen aufnehmen.

Der Feta-Käse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Gerichts. Achte darauf, einen qualitativ hochwertigen, cremigen Feta zu verwenden, um eine bessere Textur zu erhalten. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden. Dies verändert das Geschmacksprofil und gibt der Pfanne eine besondere Note. Fragen zur Lagerung? Feta sollte in einer Salzwasserlösung oder Olivenöl aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben.

Optimale Gartechniken

Eine der wichtigsten Techniken beim Anbraten von Gemüse ist die richtige Hitze. Du solltest die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, damit das Olivenöl gleichmäßig erhitzt wird, ohne dass das Gemüse anbrennt. Wenn das Gemüse zu schnell bräunt, kann es außen kaum gegart und innen noch roh sein. Du weißt, dass es Zeit ist, das Gemüse zu wenden, wenn die Ränder leicht gebräunt und das Gemüse leuchtend aussieht.

Die Zugabe des Fetakäses erfordert eine besondere Aufmerksamkeit. Reduziere die Hitze nach dem Anbraten des Gemüses, um ein Verbrennen des Fetakäses zu vermeiden. Ich empfehle, die Pfanne nur leicht köcheln zu lassen, damit der Feta sanft schmilzt und eine cremige Konsistenz annimmt. Dies sorgt dafür, dass er sich gut mit dem Gemüse verbindet, während die Aromen intensiviert werden.

Serviervorschläge

Die Mediterrane Gemüsepfanne eignet sich ausgezeichnet als leichtes Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Die Frische des Gemüses und der Feta harmonieren wunderbar mit den tiefen Aromen eines gegrillten Lammsteaks oder einer Zitronenforelle. Zudem kann ich dir empfehlen, die Pfanne mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft zu beträufeln, um dem Gericht eine spritzige Note zu verleihen.

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du das Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Braten einfach das Gemüse in die Pfanne geben. Beachte, dass das Gericht frisch am besten schmeckt, aber auch Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Reste wieder zu erwärmen, brate sie kurz in einer Pfanne oder erwärme sie in der Mikrowelle.

Zutaten

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika, Zucchini und Aubergine in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Knoblauchzehen hinzu und brate sie kurz an, bis sie aromatisch sind. Danach das geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis es weich, aber noch knackig ist.

Feta hinzufügen

Die Hitze reduzieren, den zerbröselten Feta und den Oregano hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis der Feta leicht schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chiliflocken hinzufügen. Auch eine Variation mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten ist möglich. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deinen eigenen Twist hinzuzufügen!

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um die Nährstoffdichte der Mediterranen Gemüsepfanne zu erhöhen, kannst du zusätzlich etwas Spinat oder Mangold hinzufügen. Diese Blattgemüse sind reich an Eisen und Vitaminen und verleihen der Pfanne eine schöne Farbe. Einfach die gewaschenen Blätter in den letzten Minuten des Garens hinzufügen, damit sie nur leicht zusammenfallen.

Ein weiterer gesunder Zusatz wären Kichererbsen oder Quinoa, die dem Gericht eine zusätzliche Eiweißquelle bieten. Du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden, die du einfach abspülst und mit dem Gemüse anbrätst. Quinoa solltest du vorher garen und einfach unter das fertige Gemüse mischen, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.

Variationen der Gemüsepfanne

Die Mediterrane Gemüsepfanne bietet eine hervorragende Basis, um kreativ zu werden. Du kannst saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst ausprobieren. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da einige Gemüsesorten schneller gar sind als andere.

Eine scharfe Variante erhältst du, indem du etwas rote Chilischote oder Paprikapulver hinzufügst. Diese kleinen Änderungen können dem Gericht einen ganz neuen Charakter verleihen. Auch die Verwendung von verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann das Aroma intensivieren und die mediterrane Note verstärken.

Einfrieren und Wiederverwenden

Falls du größere Mengen zubereitest, lässt sich die Gemüsepfanne auch gut einfrieren. Ты kannst die abgekühlte Pfanne in Portionsbehältern aufbewahren und sie für bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Pfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du sie in der Pfanne erhitzt.

Denke daran, dass die Textur des Gemüses beim Einfrieren sowie Auftauen leicht verändert wird. Um dies zu vermeiden, kannst du die Gemüsepfanne ohne den Feta einfrieren. Dann fügst du frisch zerbröselten Feta kurz vor dem Servieren hinzu, um die Crema-Frische des Käses zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Gemüsestücke bis zu 24 Stunden im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Gericht vegan?

Mit dem Feta-Käse ist es nicht vegan, aber du kannst den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Gericht kann hervorragend mit Quinoa oder Reis serviert werden!

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.