Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 500 g Kartoffeln; 400 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, ein klassisches Gericht aufzupeppen, und dieses Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus der süßen Note der Süßkartoffeln und der herzhaften Cremigkeit ist einfach unwiderstehlich. Besonders an kühlen Abenden zaubert dieses Gericht ein warmes, gemütliches Gefühl auf den Tisch. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise in die Mahlzeiten einzubauen. Lass uns gemeinsam in die Welt des guten Geschmacks eintauchen mit diesem Rezept!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:34:13.834Z

Als ich dieses Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch tiefen Geschmack in ein Gericht zu bringen. Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße, die hervorragend mit der Sahnesoße harmoniert. Ich habe auch etwas Muskatnuss hinzugefügt, um dem Gericht eine subtile Würze zu verleihen und den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist das Vorkochen der Süßkartoffeln für etwa 5 Minuten, bevor ich sie schichte. Dadurch wird die Garzeit im Ofen verkürzt und sie kommen wunderbar weich und zart auf den Teller. Das Ergebnis ist ein cremiges Gratin, das jeden begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus süß und herzhaft ist ein absoluter Genuss.
Cremige Textur, die im Mund schmilzt.
Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Gratins hängt wesentlich von der Wahl der Kartoffeln ab. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen schön weich werden und eine ausgezeichnete Grundlage für die cremige Textur des Gratins bilden. Süßkartoffeln bringen nicht nur eine interessante Süße, sondern auch eine feuchte Textur mit, die dafür sorgt, dass das Gratin besonders saftig ist. Achte darauf, die Schichten nicht zu dick aufzutragen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dünne, gleichmäßige Scheiben sind der Schlüssel für ein gutes Ergebnis.

Eine weitere wichtige Technik ist das Einfetten der Auflaufform. Die Butter verhindert, dass das Gratin an der Form kleben bleibt und sorgt gleichzeitig für eine schöne Bräunung des Randes. Wenn du kein Butter verwenden möchtest, geht auch ein hochwertiges Pflanzenöl. Der Fettanteil sorgt dafür, dass die Oberseite des Gratins schön knusprig und goldbraun wird, während das Innere cremig bleibt.

Tipps zur Sahnesoße

Die Sahnesoße ist der Schlüssel zu einem aromatischen und cremigen Gratin. Das Hinzufügen von frisch geriebener Muskatnuss verleiht dem Gericht eine tiefere, warme Geschmacksnote, die besonders gut mit den süßen und herzhaften Elementen harmoniert. Achte darauf, die Gewürze gut zu vermengen, bevor du die Mischung über die Kartoffeln gießt. Eine klumpenfreie Soße sorgt für ein gleichmäßiges Aroma und eine schöne Optik deines Gratins.

Wenn du auf eine leichtere Variante des Gratins abzielst, kannst du die Sahne mit Milch oder einer pflanzlichen Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Achte darauf, dass du die Pflanzenmilch ungesüßt wählst, um die Balance zwischen süß und herzhaft nicht zu stören. In diesem Fall vielleicht ein wenig zusätzliche Muskatnuss oder Parmesan hinzufügen, um den zusätzlichen Geschmack auszugleichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln:

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
500 g Kartoffeln
400 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du das köstliche Gratin zu:

Vorbereitung der Zutaten

Die Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd die Süßkartoffeln und Kartoffelscheiben mit Zwiebel, Knoblauch und Käse schichten.

Zubereitung der Sahnesoße

Die Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über die Kartoffelschichten gießen. Den restlichen Käse obenauf streuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, um das Servieren zu erleichtern.

Profi-Tipps

Um das Gratin noch aromatischer zu machen, kannst du Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Vorbereitung ist der erste Schritt zum perfekten Kartoffelgratin. Du kannst die Kartoffeln und Süßkartoffeln bereits am Vortag schälen und schneiden. Bewahre die Scheiben in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank auf, um eine Braunfärbung zu verhindern. So sparst du wertvolle Zeit, wenn es ans Kochen geht. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten ebenfalls am Vortag vorbereitet werden, um das Aroma gut durchziehen zu lassen.

Wenn du das Gratin vorbereitest, aber nicht sofort backen möchtest, kannst du die Schichten bis zu 2 Stunden im Voraus zusammenstellen. Verwende ein Frischhaltefolie, um die Auflaufform abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren. Erhitze das Gratin vor dem Backen auf Raumtemperatur, damit die Garzeit gleichmäßig ist und das Ergebnis optimal gelingt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Kartoffelgratin lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer, knackiger Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen bietet einen tollen Kontrast zur cremigen Textur des Gratins. Für einen festlicheren Anlass kannst du es mit einer fein gehackten Kräuterbutter oder gehackter Petersilie garnieren, um das Gericht aufzuwerten.

Eine interessante Variation könnte darin bestehen, das Gratin mit weiteren Gemüsesorten, wie zum Beispiel Zucchini oder Karotten zu erweitern. Diese können zusammen mit den Kartoffeln und Süßkartoffeln geschichtet werden und sorgen für zusätzliche Vitamine und Farben. Alternativ kannst du auch experimentieren, indem du verschiedene Käsesorten kombinierst - ein würziger Blauschimmelkäse könnte dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie kann ich das Gratin schneller zubereiten?

Schneide die Kartoffeln und Süßkartoffeln sehr dünn oder nutze eine Küchenmaschine für gleichmäßige Scheiben.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten schichten und das Gratin bis zu einem Tag im Voraus kühlen, dann einfach vor dem Servieren backen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu.