Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 150g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Joghurt; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Zesten von 1 Zitrone; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Freunde zu Besuch habe. Die Kombination aus dem saftigen, zitronigen Teig und der cremigen Frischkäsefüllung begeistert immer wieder. Die Zitrone verleiht dem Kuchen eine spritzige Note, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Außerdem ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten, sodass ich schnell wieder Zeit für meine Gäste habe, während er im Ofen backt. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Genuss zaubern!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:25:16.704Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Die frische Zitrone, kombiniert mit der cremigen Frischkäsefüllung, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um den Kuchen noch saftiger zu machen, und das Geheimnis liegt in der Zugabe von Joghurt. Er sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und verleiht dem Teig eine wunderbare Geschmeidigkeit.

Ein besonders guter Tipp ist, die Zitrone vorher zu reiben, bevor man sie auspresst. So entfaltet sich das volle Aroma der Schale und gibt dem Kuchen einen intensiveren Geschmack. Ich habe auch gelernt, dass das Abkühlen im Kühlschrank dem Kuchen zusätzliche Festigkeit verleiht, was die Schichtung mit der Frischkäsefüllung erleichtert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, spritzige Zitrusnoten, die den Kuchen beleben
Cremige Frischkäsefüllung, die das Geschmackserlebnis abrundet
Ein perfekter Begleiter zu Kaffee und Tee oder als Nachtisch

Besondere Eigenschaften der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Besonders die Zitronen, die Sie verwenden, sind entscheidend. Frische, saftige Zitronen sorgen für die besten Aromen. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, um chemische Rückstände zu vermeiden. Die Schale sollte nur gewaschen und anschließend abgerieben werden, damit die ätherischen Öle der Zitrone in den Teig gelangen. Diese Öle tragen zu einem intensiven, frischen Geschmack bei, der den Zitronenkuchen unverwechselbar macht.

Auch die Konsistenz des Teigs spielt eine wichtige Rolle für das Backergebnis. Der Joghurt sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch für eine lockere Textur. Er kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen. Wenn Sie eine leichte Säure bevorzugen, können Sie auch einen Spritzer Apfelessig hinzufügen, der die Backtriebfähigkeit verstärkt und hilft, den Kuchen schön luftig zu halten.

Tipps für das Backen und Füllen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im richtigen Moment aus dem Ofen zu nehmen. Backen Sie den Kuchen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn jedoch nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken wird. Idealerweise sollte er in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stellen. So verhindern Sie, dass er durch den Dampf in der Form zu feucht wird.

Die Frischkäsefüllung ist ein entscheidender Punkt für die Gesamtqualität des Kuchens. Hierbei ist das gründliche Verrühren der Zutaten entscheidend für die cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit er sich leichter mit dem Puderzucker verbindet. Ist die Füllung zu fest, können Sie einen Esslöffel Joghurt hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen. Eine richtig gemischte Füllung sollte glatt und glänzend sein, ohne Klumpen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

200g Zucker
150g Butter, zimmerwarm
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Joghurt
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone

Zutaten für die Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Zesten von 1 Zitrone
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten sorgfältig abgemessen sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Zucker und Butter cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Joghurt in die Eimischung. Fügen Sie die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stellen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, verrühren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker, den Zitronenzesten und dem Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen füllen

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in der Mitte durch und füllen Sie die untere Hälfte mit der Frischkäsefüllung. Setzen Sie die obere Hälfte darauf und lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten festigen.

Guten Appetit! Dieser Zitronenkuchen ist perfekt für jeden Anlass.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie mehr Zitronensaft und Zesten verwenden.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen Zitronenkuchen vielseitig abwandeln. Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie einige Himbeeren oder Erdbeeren zwischen die Schichten der Füllung legen. Diese frischen Früchte bringen eine fruchtige Süße, die hervorragend mit dem zitrus-frischen Geschmack harmoniert. Alternativ können Sie auch einen Limoncello-Sirup zum Beträufeln des Kuchens verwenden, was ihm eine besondere italienische Note verleiht.

Servieren Sie den Kuchen am besten kühl, direkt aus dem Kühlschrank. Dazu passt ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis besonders gut. Der frisch-fruchtige Geschmack des Kuchens harmoniert wunderbar mit den milden, süßen Noten der Sahne oder des Eises. Auch ein dekorativer Spritzer Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft auf der Oberseite fügt nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Anblick hinzu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden. Dies verbessert sogar den Geschmack, da die Aromen die Möglichkeit haben, sich zu entfalten und zu verbinden. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Einpacken vollständig abzukühlen, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Oberflächenfeuchtigkeit beeinträchtigen könnte.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Kuchens. In Scheiben geschnitten hält er sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Wickeln Sie die Scheiben gut in Folie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt der Kuchen frisch und die frischen Aromen sind erhalten. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank langsam auftauen und genießen Sie dann die Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit Limetten oder Orangen zubereiten.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Frischkäsefüllung variieren?

Ja, Sie können verschiedene Aromen wie Vanille oder Schokolade hinzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne und frischen Beeren dekorieren.